自制葡萄酒的幾個(gè)問(wèn)題(開(kāi)罐后有刺鼻氣味)?
一股很刺鼻很沖眼睛的氣味可能是因為有雜醇及酒精，所以讓你感覺(jué)很沖。喝新酒都很容易上頭也就是這個(gè)原因。陳放一段時(shí)間自然會(huì )好很多。 糖太多到酒很濃稠，那喝起來(lái)是不是很甜？ 不建議這時(shí)候勾兌等要裝小瓶時(shí)再勾兌也可以，但小心重新啟動(dòng)發(fā)酵。 二發(fā)只要沒(méi)氣了就行了。如果你有安裝單向閥，只要觀(guān)察沒(méi)氣出來(lái)就可以了倒桶把里頭的沉淀去掉。大概就是放個(gè)兩或三個(gè)月就可以了。
為什么白蘭地聞起來(lái)刺鼻?
白蘭地是蒸餾酒中的一種，主要是發(fā)酵的葡萄酒蒸餾后而產(chǎn)生的，市場(chǎng)上出售的白蘭地度數大多是40度左右，屬于烈性酒，由于其原料酒是發(fā)酵葡萄酒，所以白蘭地都有果香味道，另外喝起來(lái)口感有稍稍的甜味，白蘭地一般不加冰直接常溫飲用，酒杯采用平底敞口水晶玻璃杯作為盛具。
因為葡萄原料酒酒度較低，因而可用酒精封頂來(lái)防止原料酒變質(zhì)。 整個(gè)葡萄加工以及發(fā)酵、貯存期間不得使用SO2、偏重亞硫酸鉀等防腐劑，因SO2氣味可通過(guò)蒸餾而進(jìn)入原白蘭地中，使原白蘭地產(chǎn)生刺鼻的氣味，并有硫化氫臭味以及令人作嘔的硫醇類(lèi)氣味。
紅酒臭水味是不是壞了?
是的 ，其實(shí)葡萄酒出現了臭味，而這種臭味如果是臭雞蛋的臭味或者橡膠的臭味基本可以判斷是葡萄酒還原了。臭味是和香味對應的！香味可以讓你心情愉悅，聞一次還想繼續聞的沖動(dòng)！ 臭味就是讓你感覺(jué)到刺鼻，難受，想逃離的感覺(jué)！葡萄酒的臭味一般分為2個(gè)類(lèi)型，一類(lèi)是葡萄酒“還原”產(chǎn)生的類(lèi)似臭雞蛋的味道，另一種是“氧化”產(chǎn)生的類(lèi)似醋的味道！
假紅酒放時(shí)間久了什么味兒?
假紅酒的味道比較刺鼻，而且酒精味道是會(huì )讓人一下子就聞到的，如果你聞到刺鼻的酒精味道，那就說(shuō)明是假的紅酒，同時(shí)質(zhì)量不是特別。 取一小杯紅酒，對著(zhù)強光照一下： 1.優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會(huì )是澄清透明且不渾濁沉淀的狀態(tài)。 2.白葡萄酒應微黃中帶綠或是桿黃、金黃色，總體是冰晶有光澤的。凡呈褐色的，說(shuō)明質(zhì)量是較差的。 3.紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，總體上來(lái)說(shuō)紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡呈深褐色者，質(zhì)量較差。
紅酒有股墨汁味怎么回事?
紅酒有刺鼻味道可能是紅酒里面殘留的二氧化硫導致的。在這種情況下，可以給紅酒醒一下酒，讓里面的二氧化硫充分散發(fā)出去，里面的刺鼻氣味就會(huì )消失了 木頭味 如果碰上了木頭味特別重的葡萄酒，喝起來(lái)像“木頭湯”，濃郁的木頭風(fēng)味把果香壓得死死的，估計是長(cháng)時(shí)間在新木桶中陳釀的葡萄酒。 把酒倒進(jìn)醒酒器里，讓葡萄酒透透氣，轉動(dòng)酒杯，果香味會(huì )舒展開(kāi)來(lái)，橡木桶的味道也會(huì )減輕。 瓶塞被TCA污染的味道 TCA，三氯苯甲醚的簡(jiǎn)稱(chēng)。當你的葡萄酒聞起來(lái)帶著(zhù)明顯的濕紙板的味道，刺鼻青澀，聞一下瓶塞也有類(lèi)似的氣味，嘗一嘗葡萄酒的果味也被這種味道壓制得出不來(lái)，那么可以確定這瓶酒被瓶塞污染了，也就是“瓶塞污染”。這種味道通常來(lái)源于軟木塞的生產(chǎn)過(guò)程中使用的清潔劑。 碰到TCA，基本上是無(wú)力回天...如果是輕微的污染，醒一下酒味道變淡了那還好，如果是非常嚴重的，那是放棄吧，也別用來(lái)炒菜啦。 霉味 這有可能是因為酒杯被放置在不通風(fēng)的木頭柜，或是陳年的紙箱造成的。當然也可能是在釀酒的過(guò)程中使用了不干凈的木桶、酒瓶或腐壞的葡萄引起的。 喝酒前將酒杯用熱水燙洗一遍，冷卻后品嘗一下還是有霉味，那有可能問(wèn)題出現在酒上。用醒酒器醒一下酒，看看是否能減弱，一般陳年的老酒可能出現這種現象。
紅酒度數145好嗎?
不能一概而論是否為好酒，需要考慮具體情況。 因為紅酒的品質(zhì)不僅僅取決于溫度，更需要考慮產(chǎn)地、葡萄品種、釀造工藝等多個(gè)因素。 一般來(lái)說(shuō)，紅酒的最佳飲用溫度范圍在16℃-18℃之間。 如果紅酒溫度過(guò)高，會(huì )影響其口感和香氣，品質(zhì)可能不夠好；但如果是某些特定品種，比如波爾多等，也可能需要在20℃左右飲用才能達到最佳口感和香氣。 因此，不能僅憑145度這個(gè)溫度就判定紅酒是否為好酒。 需要考慮具體品種和溫度范圍，或者嘗試飲用后做出評價(jià)。
紅酒度數145是一種非常高的酒精含量，對于一些人來(lái)說(shuō)可能會(huì )感到較為刺激和刺鼻。在飲用時(shí)需要特別小心，以免飲酒過(guò)量而影響健康。對于酒鬼或酒品愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這種酒精度數的紅酒可能會(huì )給他們帶來(lái)更加強烈的口感和味道，但是對于普通人來(lái)說(shuō)，建議選擇酒精度數適中的紅酒，以保證自己的身體健康?？傊?，紅酒度數145并不是一種適合所有人飲用的酒精濃度，需要根據自身情況進(jìn)行選擇。
